Deshidratacion de alimentos / Gustavo Barbosa-Canovas, Humberto Vega-Mercado; traducción Alberto Ibarz Ribas
Material type:
TextLanguage: esp Zaragoza (España ): Acribia, 2000Description: 297 p. : ilISBN: - 8420009180
- 664.0284 B238d
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agua y secaderos ideales
Atomizacion
Caracteristicas fisicas, quimicas y microbiologicas de alimentos deshidratados
CONTENIDO: Deshidratacion de alimentos
Deshidratacion osmotica
Fundamentos de las mezclas aire
Liofilizacion
Mecanismos de deshidratacion
Otros metodos de deshidratacion dealimentos y aspectos del envasado
Con información de ANA01, completado con ANA02
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