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Deshidratacion de alimentos /

Barbosa-Canovas, Gustavo V.

Deshidratacion de alimentos / Gustavo Barbosa-Canovas, Humberto Vega-Mercado; traducción Alberto Ibarz Ribas - 297 p. : il.

agua y secaderos ideales Atomizacion Caracteristicas fisicas, quimicas y microbiologicas de alimentos deshidratados CONTENIDO: Deshidratacion de alimentos Deshidratacion osmotica Fundamentos de las mezclas aire Liofilizacion Mecanismos de deshidratacion Otros metodos de deshidratacion dealimentos y aspectos del envasado

ISBN: 8420009180

LCCN: TIPO-2

Subjects--Topical Terms:
ALIMENTOS DESHIDRATADOS
CONSERVACION DE ALIMENTOS
OPERACIONES UNITARIAS
PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS

Dewey Class. No.: 664.0284 / B238d

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