Manual de procesamiento y conservación del tomate (Solanum lycopersicum L.) variedad larga vida y variedad cherry mínimamente procesados / Alexy Florez Vergara, Jesús Antonio Galvis Vanegas, Gloria Helena González Blair

By:

Flores Vergara, Alexy

Contributor(s):

Material type: Text

TextLanguage: Spanish Colombia : Fundación Universitaria Agraria de Colombia - UNIAGRARIA, 2010Edition: 1a edDescription: 51 p. : ilISBN:

9789589831526

Subject(s):

DDC classification:

F 664.805642 F634m

Contents:

1. Generalidades del Tomate -- 2. Elaboración de tomate minimamente procesado -- 3. Fisiología de los productos mínimamente procesados -- 4. Almacenamiento de productos mínimamente procesados -- 5. Instalaciones y equipos

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