Manual de laboratorio de ingeniería de alimentos / Gustavo V. Barbosa-Canovas, Li Ma, Blas Barletta; traducido por Alberto Ibarz Ribas
Material type:
TextLanguage: esp Zaragoza (España) : Acribia, 2000Description: 153 p. : ilISBN: - 8420009121
- 664.02 B238m
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Atomizacion
Congelacion de alimentos
CONTENIDO: Planificacion de experimentos
Determinacion de la letalidad
Determinacion de las perdidas por friccion en una tuberia
Determinacion del coeficiente de transmision de calor por conveccion
Evaporacion
Extrusion de alimentos
Lofilizacion
Procesado técnico de alimentos: Penetracion de calor
Secado de alimentos: Secado en bandeja
Separaciones fisicas
Con información de ANA01, completado con ANA02
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