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Quimica de los alimentos: mecanismos y teoría / Dominic W. S. Wong; traducción Pascual Lopez Lorenzo... [et al.]

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Material type: Text

TextLanguage: esp Zaragoza : Acribia, 1995Description: 476 p. : ilISBN:

Subject(s):

DDC classification:

Contents:

Aditivos

Carbohidratos

Colorantes

Contenido: Lipidos

Edulcorantes

Enzimas

Flavor

Proteinas

Toxicos naturales

Vitaminas

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Item type	Current library	Collection	Call number	Copy number	Status	Date due	Barcode
Libros	Biblioteca Central Rafael Parga Cortes Colección general	Generalidades	664.07 W872qu (Browse shelf(Opens below))	Ej. 1	Available		045268

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