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Evaluacion de la carne en la cadena de producción / H. J. Swatland; traducido por Antonio Vercet Tormo

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Material type: Text

TextLanguage: esp Zaragoza (España) : Acribia, 2003Description: 333 p. : il., fotosISBN:

Subject(s):

DDC classification:

Contents:

Analisis de imagen por video

Coccion y procesado

Color de la carne

CONTENIDO: Clasificacion de canales y rendimiento de carne de la canal

Evaluacion en linea de la grasa

Fluorescencia del tejido conectivo

Mejora y clasificacion de los productos carnicos

pH y calidad de la carne

Prediccion de la capacidad de retencion de agua

Propiedades electromecanicas de la carne

Propiedades opticas de la carne

Sondas opticas

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Item type	Current library	Collection	Call number	Copy number	Status	Date due	Barcode
Libros	Biblioteca Central Rafael Parga Cortes Colección general	Generalidades	664.9297 S973e (Browse shelf(Opens below))	Ej. 1	Available		052851

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