Quimica de los alimentos / director técnico Salvador Badui Dergal

Material type: Text

TextLanguage: esp Mexico : Pearson, 2006Edition: 4 edDescription: 715 p. : ilISBN:

Subject(s):

DDC classification:

Contents:

Aditivos.

Alimentos transgenicos

Aroma y sabor.

Contenido: Agua.

Enzimas.

Estado de dispersion.

Hidratos de carbono.

Leche.

Lipidos.

Pigmentos.

Proteinas.

Soya.

Toxicos presentes en los alimentos.

Vitaminas y nutrimentos inorganicos.

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