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La reaccion de Maillard /

Fayle, Sian E.

La reaccion de Maillard / Sian E. Fayle, Juliet A. Gerrard; traducción de Pascual Lopez Lorenzo, Jose Maria Peiro Esteban - xv, 143 p. : il. - Ciencia y Tecnologia de Alimentos .

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Consecuencias de la reaccion de Maillard en los alimentos CONTENIDO: Que es la reaccion de Maillard Cromatografia de gases Cromatografia liquida Electroforesis Electroforesis capilar Espectrometria de masas Extraccion de los productos de la reaccion de Maillard de los alimentos Nuevas tecnologias: nuevos enfoques

ISBN: 8420010456

LCCN: TIPO-2

Subjects--Topical Terms:
ALIMENTOS - ANALISIS
CONTROL DE ALIMENTOS
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS

Dewey Class. No.: 664 / F284r

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