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| 042 | _aesp | ||
| 082 |
_a664.755 _bT255 |
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| 100 | _aKill, Ron C. | ||
| 245 |
_aTecnologia de la elaboracion de pastas y semola / _ceditores Ron C. Kill, Keith Turnbull: _btraduccion de Leonides Fernandez Alvarez |
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| 264 |
_aZaragoza (España) : _bAcribia, _c2004 |
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| 300 | _axv, 247 p. : il. | ||
| 500 | _aSolicitar en coleccion RESERVA | ||
| 505 | _aAseguramiento de la calidad en una fabrica de pasta seca | ||
| 505 | _aAvances en la molienda del trigo duro | ||
| 505 | _aCONTENIDO: Introducción | ||
| 505 | _aDiseño de la forma de la pasta | ||
| 505 | _aIngredientes adicionales | ||
| 505 | _aMezcla y extrusion de la pasta | ||
| 505 | _aSecado de la pasta | ||
| 505 | _aTrigo duro | ||
| 599 | _aCon información de ANA01, completado con ANA02 | ||
| 650 |
_aPASTAS ALIMENTICIAS _912437 |
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| 650 | _aPRODUCTOS CEREALES | ||
| 650 | _aTRIGO | ||
| 700 | _aFernandez Alvarez, Leonides, tr. | ||
| 700 | _aKill, Ron C., ed. | ||
| 700 | _aTurnbull, Keith, ed. | ||
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