Cheftel, Jean Claude <br/><br/>
Introduccion a la bioquimica y tecnologia de los alimentos  / 
Jean Claude Cheftel, Henri Cheftel; traducción Francisco Lopez Capont 
 - 2 v. : il. 
<br/><br/>Agentes y mecanismos de deterioracion de los alimentos Aspectos toxicologicos CONTENIDO: V.1: El agua Embalajes para productos alimenticios Higiene y limpeza de las instalaciones Legislacion Los principales sistemas bioquimicos alimentarios: comportamiento durante los tratamientos Metodos de conservación Necesidades alimentarias y calidad nutricional de los alimentos V.2: Calidad y caracteres organolepticos de los alimentos 
<br/><br/><label>ISBN: </label>8420004448, 84200051126 
<br/><br/><label>LCCN: </label>TIPO-2 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>COMPOSICION DE LOS ALIMENTOS<br/>CONSERVACION DE ALIMENTOS<br/>PRODUCTOS ALIMENTICIOS - EMBALAJES<br/>TOXICOLOGIA DE ALIMENTOS
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664  / Ch515i