Cheftel, Jean Claude <br/><br/>
Proteinas alimentarias :   bioquimica - propiedades funcionales, valor nutricional - modificaciones quimicas  / 
Jean Claude Cheftel, Jean Louis Cuq, Denis Lorient; traducción Lopez Capont, Francisco 
 - 346 p. : il. 
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<br/><br/>Contenido: Propiedades físico Desnaturalizacion de las proteinas Los principales sistemas proteicos alimenticios Modificaciones en las proteinas Nuevas fuentes proteicas Propiedades nutricionales de las proteinas quimicas de los aminoacidos y de las proteinas 
<br/><br/><label>ISBN: </label>8420006491 
<br/><br/><label>LCCN: </label>TIPO-2 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Metabolismo de las proteinas<br/>Proteinas<br/>Proteinas en la nutricion humana
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>572.6  / Ch515p