Barbosa-Canovas, Gustavo V. <br/><br/>
Deshidratacion de alimentos  / 
Gustavo Barbosa-Canovas, Humberto Vega-Mercado; traducción Alberto Ibarz Ribas 
 - 297 p. : il. 
<br/><br/>agua y secaderos ideales Atomizacion Caracteristicas fisicas, quimicas y microbiologicas de alimentos deshidratados CONTENIDO: Deshidratacion de alimentos Deshidratacion osmotica Fundamentos de las mezclas aire Liofilizacion Mecanismos de deshidratacion Otros metodos de deshidratacion dealimentos y aspectos del envasado 
<br/><br/><label>ISBN: </label>8420009180 
<br/><br/><label>LCCN: </label>TIPO-2 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>ALIMENTOS DESHIDRATADOS<br/>CONSERVACION DE ALIMENTOS<br/>OPERACIONES UNITARIAS<br/>PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664.0284  / B238d