Tratamiento termico de los productos carnicos : fundamentos de los calculos y aplicaciones / Joachim E. Reichert; traducción de Jaime Esain Escobar, Santiago Condon Uson

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TextLanguage: esp Zaragoza (España) : Acribia, 1988Description: 175 p. : ilISBN:

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CONTENIDO: Principios fundamentales

Tratamiento termico de productos carnicos

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CONTENIDO: Principios fundamentales

Tratamiento termico de productos carnicos

Con información de ANA01, completado con ANA02

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