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Alimentos seguros: microbiologia /

Frosythe, Sthephen J.

Alimentos seguros: microbiologia / Stephen J. Forsythe; traducción de Ester Sanz Lopez, Bernabe Sanz Pérez - x, 400 p. : il.

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Apendice Aspectos básicos CONTENIDO: Introducción Criterios microbiologicos Enfermedades transmitidas por los alimentos Flora microbiana de los alimentos Glosario Instrumentos de gestion de la seguridad alimentaria Metodos de deteccion Microorganismos productores de toxinfecciones alimentarias Reglamentos y autoridades Valoracion del riesgo microbiologico

ISBN: 8420010170

LCCN: TIPO-2

Subjects--Topical Terms:
CONSERVACION DE ALIMENTOS
MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS
SEGURIDAD ALIMENTARIA

Dewey Class. No.: 664.001579 / F735a

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