Cereales y productos derivados : química y tecnología /
Dendy, David A. V.
Cereales y productos derivados : química y tecnología / David A. V. Dendy, Bogdan J. Dobraszczyk; traducción Francisco León Crespo, José Fernández Salguero Carretero, Francsico Rincón León - 1a ed. - 537 p.
Introducción a los cereales. -- El almacenamiento y transporte de los granos y sus productos. -- Pérdidas post-cosecha. -- Almidones y proteínas de los cereales. -- Técnicas NIR en el análisis de cereales. -- Trigo y harina. -- Fabricación de harina de trigo. -- Pan: un alimento único. -- Productos de confitería. -- Pasta. -- Harinas compuestas y alternativas. -- Arroz. -- Maíz. -- Cebada. -- Sorgo y mijo. -- Avena. -- Centeno y triticale
8420010227
18
Cereales --Comercio
Cereales como alimento
Tecnología de alimentos
664.7 / D391c
Cereales y productos derivados : química y tecnología / David A. V. Dendy, Bogdan J. Dobraszczyk; traducción Francisco León Crespo, José Fernández Salguero Carretero, Francsico Rincón León - 1a ed. - 537 p.
Introducción a los cereales. -- El almacenamiento y transporte de los granos y sus productos. -- Pérdidas post-cosecha. -- Almidones y proteínas de los cereales. -- Técnicas NIR en el análisis de cereales. -- Trigo y harina. -- Fabricación de harina de trigo. -- Pan: un alimento único. -- Productos de confitería. -- Pasta. -- Harinas compuestas y alternativas. -- Arroz. -- Maíz. -- Cebada. -- Sorgo y mijo. -- Avena. -- Centeno y triticale
8420010227
18
Cereales --Comercio
Cereales como alimento
Tecnología de alimentos
664.7 / D391c
